MALZEMELER

  • 500 gr. kuru fasulye
  • 400 gr. kuzu kuşbaşı
  • 2 soğan
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 3 domates
  • 3 biber
  • 1 su bardağı et suyu
  • sıvıyağı
  • tuz

YAPILIŞI

Kuru fasulyeyi 4-5 saat önceden soğuk suyla ıslatıyoruz. Fasulyeyi yıkayıp süzüyoruz ve tencerede haşlanmaya bırakıyoruz. Köpüğünü alıyoruz. Ayrı bir tencereye sıvıyağını döküyoruz. Kuşbaşı kuzu etini ilave edip kavurmaya başlıyoruz ve tereyağını ilave ediyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. Sarımsağı doğruyoruz ve tencereye ekliyoruz. Soğanlar kavrulunca salçaları ilave ediyoruz. Salçayı da kavurduktan sonra et suyunu ve sıcak suyu ilave ediyoruz. Eti pişirmeye bırakıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Biberleri de küp küp doğruyoruz. Haşlanmış olan kuru fasulyeyi sıcak suda bekletmeden süzüp üzerine hemen soğuk su döküyoruz. Soğuk suda bekletiyoruz. Kuzu eti %80 oranında pişince içine süzdüğümüz fasulyeyi ilave ediyoruz. Üzerine doğranmış domates ve biberi koyuyoruz. Tuzunu atıyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Baştan suyunu fazla koymayalım ama ilerde su ihtiyaç olursa sıcak su ekleyebiliriz.